10月29日，农业品牌精品培育全媒体公益宣展活动记者团来到黔南州都匀市毛尖镇坪阳村进行调研采访，深入了解“都匀毛尖”的种植、管护、制作工艺。
“噼噼啪啪……”翠绿的茶青接触滚烫的锅底，立刻发出声响。张子全向远道而来的记者团现场演示都匀毛尖的纯手工制作工艺。
“现在的温度有多高，属于炒茶的那个阶段……”大家围着张子全的炒茶锅不时发出好奇的疑问。
国家级非遗“都匀毛尖茶制作技艺”代表性传承人张子全向记者团展示都匀毛尖茶制作技艺。
张子全是国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”代表性传承人。他自12岁开始炒茶，与茶相伴40余年；铁锅、土灶、柴火，还有一双手，是其制茶的全部工具。他的一双手，既是检查锅温的温度计，又是翻炒茶叶的锅铲，还是给茶叶做造型的工具。
刚接触炒茶时，张子全还没有家中的灶台高。40多年过去，张子全已经实现了自己小时候的梦想——“拥有自己的茶山”。2009年，张子全流转了30亩土地，和当地村民成立茶叶专业合作社；如今，合作社的规模扩大到36户，茶园的面积也增加到380亩。张子全介绍：每年合作社茶园能带动700余人次增收，周围的群众靠着一片绿水青山，日子过得有滋有味。
“6.6万个芽头才能得到1斤茶青，23多万个芽头才能炒出一斤干茶，手工采茶芽头能确保匀整无破碎。”在张子全看来，每一片茶叶都来之不易，凝聚着茶农的汗水与智慧。
区别于一些非遗传承人，张子全并不担心手艺的传承问题，“都匀毛尖茶有市场，这门技术就有用武之地。”张子全收徒弟从不收费，每到采茶季，他的手机就响个不停，都是慕名而来的学生。
张子全就是毛尖镇坪阳村的一个缩影。作为普普通通的茶农，从小耳濡目染，从爷爷身上潜移默化掌握了都匀毛尖茶制作技艺的一些基本功，40多年来，张子全和这门手艺形影不离，凭借勤劳的双手，他把祖祖辈辈留下来的都匀毛尖茶制作技艺传承了下去，并发扬光大。经过多年的坚守耕耘，加上政府的支持，张子全靠着都匀毛尖闯出了一片天地。
去年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“都匀毛尖茶制作技艺”作为其中一个项目，一并入选人类非物质文化遗产代表作名录，代表贵州茶又一次站上了世界舞台。
素有“千年贡茶、百年金奖”之美誉的都匀毛尖，是百年中华老字号品牌，也是“中国十大名茶”之一，属于贵州省农业品牌精品。具备了“白毫满布，条索紧细，卷曲似鱼钩”的俊美茶形，留存了“嫩香持久、香清味鲜、鲜爽回甘”的独特品质，早在明代就列为上贡之佳品。
张子全在茶园里给茶树开沟，为下一步管护施肥做好准备。
如今，都匀市围绕“全年采摘、全树利用、全产业链发展”三全战略，建立“龙头企业+村集体经济合作社+农户”的联结方式，村集体经济合作社与重点产茶村签订夏秋茶青收购合同，通过“托管服务”“社会化服务”模式，组建茶园机采管护专业队伍采收茶青3万余吨，为龙头企业生产原料，带动农户户均增收1000元以上。
都匀螺丝壳茶山。
同时，推动匀山公司、贵天下、贵台红、梅渊公司等4家省级龙头企业进行强强联合、合力发展夏秋茶生产；引导毛尖镇六个村级股份经济合作社与南山公司抱团发展，2023年以来发展壮大村集体经济促进村级增收13.5万元。2022年茶叶出口量742.44吨，出口额0.25亿元，其中，2023年以来累计茶叶出口量390吨，出口额1350万元，产品销往摩洛哥、马里、乌兹别克斯坦等国家。
来源：天眼新闻 袁鹏 张云开，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
